Recepten - Warme groentecreaties


Groenten, groenten en nog eens groenten, ik zie ze als heerlijke en voedzame geschenken van Moeder Natuur. Verse groenten zijn rijk aan vezels, vitaminen, mineralen en allerlei bioactieve stoffen die je gezondheid kunnen bevorderen, zoals antioxidanten, polyfenolen, glucosinolaten, etc. Hetzelfde geldt voor het enorme scale (verse) kruiden en specerijen, die samen een complete apotheek vormen.

 

De ene groente niet de andere! Dit is belangrijk om te beseffen. Elke groente heeft haar eigen unieke samenstelling en kracht. De ene is rijk aan ijzer, de andere aan mangaan, weer een andere bevat veel vitamine C en ga zo maar door. Om alle voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft binnen te krijgen adviseer ik mensen altijd om zo’n 600 tot 800 gram groenten per dag te eten en hierbij te kiezen voor zoveel mogelijk verschillende kleuren en soorten.  

 

Ook de kwaliteit van groenten verschilt nog al. Zelf kies ik het liefst voor biologische groenten van het seizoen en van Nederlandse bodem. Nu heb ik ouders met een enorme moestuin waarin ze een breed scala aan groenten verbouwen (soms zelfs soorten waarvan ik nog nooit heb gehoord). Maar, ik besef ook dat niet iedereen deze luxe heeft en daarom volgen hieronder, naast een aantal van mijn favoriete warme groentecreaties, ook aan aantal tips voor het vinden van voedzame groenten en kruiden.

  • Leg een groentetuin(tje) aan. Je kunt hiervoor een apart stuk tuin gebruiken, maar ook her en der in je tuin een tomaten- of komkommerplant, rozemarijn- of bessenstruik, etc planten geeft ook een leuk effect. Verder kun je denken aan mooie potten met een aardbeien- of muntplant voor op je terras of balkon en zelfs bieslook en basilicum voor in de vensterbank is een optie.
  • Neem een abonnement op een biologisch groente pakket. Zo krijg je iedere week verse groenten van het land. Google maar eens, want er zitten er meestal wel een paar telers in de buurt.
  • Koop groenten in het seizoen groots in en bereidt ze zodanig dat je ze in handige porties kunt invriezen. Groenten zoals spinazie, boerenkool en dergelijke kook ik altijd even kort voordat ik ze invries. Pepers, paprika, bonen en dergelijk snijdt ik meestal alvast in stukjes en doe ze dan gewoon rauw in de vriezer.
  • Betrek je hele gezin bij gezond eten. Ook kinderen vinden het vaak leuk om te helpen, dus heb je nu een flinke partij verse groenten ingeslagen? Geef dan iedereen (wie hier veilig meer kan werken) een mes en snijd met z’n allen de hele partij in stukjes voor in de vriezer. Zo heb je er bij het klaarmaken van een maaltijd nauwelijks nog werk mee.
  • Kies in de supermarkt voor de juiste groenten, want ook in de supermarkt kun je mooie producten kopen. Hierbij kun je naast biologisch, vers en uit eigen land, ook denken aan vers ingevroren groenten, zoals doperwten, sperziebonen, andijvie en dergelijke. Kies hierbij wel voor verder onbewerkte groenten zonder verdere toevoegingen. Hetzelfde geldt voor groenten in glazen potten, die een prima tweede keus vormen. Groenten in blik kun je daarentegen beter vermijden. Aan de binnenkant van conservenblikken zit namelijk een kunststof coating waaruit stoffen, xeno-oestrogenen, kunnen lekken die je hormoonhuishouding verstoren.
  • Gebruik kruiden uit je eigen tuin en potten niet alleen vers, maar leg ook een voorraad aan voor de winter. Er zijn diverse soorten die je kunt drogen of invriezen.
  • Kies in de supermarkt alleen zuivere kruiden(mixen) zonder toevoegingen zoals zout en andere ongewenste stoffen.

 

Bloemkoolschotel met walnoten en rozijnen (Doelgericht Coaching)
Bloemkoolschotel met walnoten en rozijnen (Doelgericht Coaching)
Kleurrijke groenteschotel (Doelgericht Coaching)
Hete kip met mango (Doelgericht Coaching)
Hete kip met mango (Doelgericht Coaching)
Groene curry met gehakt (Doelgericht Coaching)
Thaise groene curry met garnalen (Doelgericht Coaching)
Hete kip met mango (Doelgericht Coaching)
Hete kip met mango (Doelgericht Coaching)

Doelgericht coaching 

Doetinchemseweg 92A - 7054 BH Westendorp - 06-41741796

maaike@doelgerichtcoaching.nl - www.doelgerichtcoaching.nl

KvK nr. 64249867 NL001947951B03