Wortelen met veldsla en kabeljauw


Ingrediënten

(voor 2 personen)

  • 350 gr wortelen
  • 200 gr zoete aardappelen
  • 75 gr lente ui
  • 75 gr veldsla of postelijn
  • 250 gr kabeljauw (MSC)
  • viskruiden (zonder zout)
  • (zuivere) kokosolie
  • kurkuma longa, paprikapoeder en zwarte peper
  • 1 el mosterdzaad
  • 3 el volle kwark

Bereiding

  1. Was de wortelen en zoete aardappel goed af en snijd, met schil, in blokjes.
  2. Verhit kokosolie in een hapjespan en stoof, met een scheutje water, de wortelen 5 minuten. Voeg vervolgens de zoete aardappel toe en stoof het geheel gaar.
  3. Snijd de lente ui in ringen en de sla klein.
  4. Verhit ondertussen in een andere pan kokosolie en bak hierin de kabeljauw met viskruiden zachtjes gaar.
  5. Voeg de kruiden, kwark, lente ui en sla toe aan de wortelen en zoete aardappel en schep om.
  6. Verdeel over twee borden en serveer samen met de kabeljauw.

 Eet smakelijk!

Doelgericht coaching 

Doetinchemseweg 92A - 7054 BH Westendorp - 06-41741796

maaike@doelgerichtcoaching.nl - www.doelgerichtcoaching.nl

KvK nr. 64249867 NL001947951B03