Wortelen met veldsla en kabeljauw

1. Was de wortelen en zoete aardappel goed af en snijd, met schil, in blokjes.
2. Verhit kokosolie in een hapjespan en stoof, met een scheutje water, de wortelen 5 minuten. Voeg vervolgens de zoete aardappel toe en stoof het geheel gaar.
3. Snijd de lente ui in ringen en de sla klein.
4. Verhit ondertussen in een andere pan kokosolie en bak hierin de kabeljauw met viskruiden zachtjes gaar.
5. Voeg de kruiden, kwark, lente ui en sla toe aan de wortelen en zoete aardappel en schep om.
6. Verdeel over twee borden en serveer samen met de kabeljauw.

 Eet smakelijk!

Kijk hier voor nog meer lekkere en voedzame warme groentecreatie recepten