Wortelen met veldsla en kabeljauw
Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 350 gr wortelen
- 200 gr zoete aardappelen
- 75 gr lente ui
- 75 gr veldsla of postelijn
- 250 gr kabeljauw (MSC)
- viskruiden (zonder zout)
- (zuivere) kokosolie
- kurkuma longa, paprikapoeder en zwarte peper
- 1 el mosterdzaad
- 3 el volle kwark
Bereiding
- Was de wortelen en zoete aardappel goed af en snijd, met schil, in blokjes.
- Verhit kokosolie in een hapjespan en stoof, met een scheutje water, de wortelen 5 minuten. Voeg vervolgens de zoete aardappel toe en stoof het geheel gaar.
- Snijd de lente ui in ringen en de sla klein.
- Verhit ondertussen in een andere pan kokosolie en bak hierin de kabeljauw met viskruiden zachtjes gaar.
- Voeg de kruiden, kwark, lente ui en sla toe aan de wortelen en zoete aardappel en schep om.
- Verdeel over twee borden en serveer samen met de kabeljauw.
Eet smakelijk!