Spruitensalade
Toen ik het recept voor deze salade de eerste keer las dacht ik ‘Rauwe spruiten? Dat lijkt me niks!’ Maar nadat ik hem had geproefd piepte ik wel anders en nu is deze overheerlijke salade met dadels één van mijn (vele) favorieten.
Ingrediënten
(lunch voor 2 personen)
- 200 gr rauwe spruiten
- 175 gr koolrabi
- 50 gr ongezwavelde dadels
- 200 gr appel
- 3 el volle kwark
- 2 tl mierikswortel
- flinke scheut extra vierge olijfolie
- 1/4 citroen
- peper en oregano
- mix van diverse pitten en zaden
Bereiding
- Snijd de spruiten, koolrabi, dadels en appel fijn.
- Doe alle gesneden ingrediënten in een schaal en voeg de kwark, mierikswortel, olijfolie en het sap van de citroen toe.
- Meng alles goed door elkaar en breng het geheel op smaak met peper en oregano.
- Schep de salade op je bord en garneer deze met de pitten en zaden.
Eet smakelijk!
Variatietip
- Vervang de zadenmix door gehakte ongebrande en ongezouten hazelnoten (40 gr).
- Vervang de koolrabi door witte kool.