Spinaziesalade
Spinazie is een groene bladgroente die zeker niet mag ontbreken in je natuurmedicijnkast, euh ik bedoel voedingspatroon 😉. Je kunt het op tig manieren bereiden en vandaag is een heerlijke salade wellicht een goed idee. Lekker als lunch of bij de avondmaaltijd.
Ingrediënten
(lunch voor 2 personen)
- 2 (biologisch) eieren
- 200 gr spinazie
- 50 gr lente-ui
- 125 gr avocado
- 100 gr cherrytomaten
- 150 gr appel
- flinke scheut extra vierge olijfolie
- zwarte peper naar smaak
- 1/2 citroen
- handje verse basilicum
- mix van diverse pitten en zaden*
* Hennepzaad, chiazaad, lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad, maanzaad, etc
Bereiding
- Kook de eieren zacht-medium en laat schrikken.
- Snij de spinazie en lente-ui fijn en de eieren, avocado, cherrytomaten en appel in blokjes.
- Doe alle gesneden ingrediënten in een schaal en voeg de olijfolie, zwarte peper en het sap van de citroen toe.
- Meng alles door elkaar en garneer het geheel met de basilicum, pitten en zaden.
Eet smakelijk!