Pompoen - bietenbrood


Ingrediënten

  • 200 gr geraspte rauwe rode biet
  • 250 gr geraspte rauwe pompoen
  • 2 grote rijpe bananen
  • 4 (biologische) eieren
  • 1 el gesmolten (zuivere) kokosolie
  • 75 gr kokosmeel
  • 200 gr amandelmeel
  • 1 tl kaneel
  • 1 el appelazijn
  • 1 el citroensap
  • 100 gr pompoenpitten
  • 100 gr rozijnen
  • 1 tl baking soda (natriumbicarbonaat)

Bereiding

  1. Rasp de rauwe rode biet en pompoen in een foodprocessor.
  2. Pureer de bananen en meng dit met de eieren en gesmolten kokosolie.
  3. Meng de geraspte rode biet en pompoen, kokosmeel, amandelmeel, kaneel citroensap en appelazijn door het mengsel.
  4. Voeg als laatste de pompoenpitten, rozijnen en baking soda toe en meng alles goed door elkaar.
  5. Doe het beslag in een met bakpapier bekleedde cakevorm (25 cm).
  6. Bak het gedurende 60 - 70 minuten op 175 oC in een voorverwarmde oven.
  7. Laat het brood iets afkoelen in de vorm en haal het er dan uit om het verder af te laten koelen op een rooster.

 Bon appetit

Doelgericht coaching 

Doetinchemseweg 92A - 7054 BH Westendorp - 06-41741796

maaike@doelgerichtcoaching.nl - www.doelgerichtcoaching.nl

KvK nr. 64249867 NL001947951B03