Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat afkoelen.
Snijd de courgette, paprika, rode ui, appel, zongedroogde tomaat en avocado klein.
Doe alle gesneden ingrediënten in een schaal en voeg de quinoa, tijm, basilicum, spruitgroenten, olijfolie en het sap van de citroen toe. Breng het geheel op smaak met peper.
Schep de salade op je bord en garneer het geheel met geitenkaas en pompoenpitten.